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こんにゃくの紹介

こんにゃく、別名コンニャク（jǔ ruò）。天南星科コンニャク屬の総稱であり、多年生草本植物であり、栽培學的にはイモ類作物に屬する。世界には約160以上の品種があり、中國には20以上の品種がある。 こんにゃくは主に標高200メートルから2500メートルの山間部に成長し、喜溫濕潤、適溫は20℃~30℃である。主に中國の湖北、雲南、貴州、四川、陝西、臺灣などの地域で生産され、後に種を導入し、現在國內の多くの地域で栽培されている。 コンニャクは昔から「腸砂除去」と呼ばれ、中國での醫薬の歴史は古く、漢末に約成書された「名醫別録」にはすでに記載されており、今から2000年以上の歴史がある。コンニャクの食用歴史は晉代に最も早く記録され、今から1700年以上になる。